INGRÉDIENTS
250 g de farine blanche
250 g semoule ultra fine
1 petite tasse de semoule extra-fine en plus
1 c. à café de sel, 3 c. à soupe de sucre
1 c. café de levure boulangère
1 tasse d'eau tiède
1/2 tasse d'huile , 1/2 tasse de beurre fondu

ÉTAPE 1 : Réunissez dans un grand bol ou la cuve d'un robot la farine, la semoule, le sucre, le sel et la levure.

ÉTAPE 2 : Ajoutez l'eau tiède petit à petit pour bien ramasser bien la pâte.

ÉTAPE 3: Dans un robot pâtissier avec le crochet à pain ou bien à la main, pétrissez bien pour obtenir une belle pâte lisse et homogène.

ÉTAPE 4 : Mélangez dans un bol l'huile et le beurre fondu.

ÉTAPE 5 : Humidifiez vos mains et la pâte avec ce mélange pour la diviser en petites boules de la taille d'un gros oeuf ou d'une petite mandarine.

ÉTAPE 6 : Avec ces proportions, vous devriez faire une bonne quinzaine de boules.

ÉTAPE 7 : Placez les boules sur un plateau huilé, les couvrir et laissez reposer pendant une heure.

ÉTAPE 8 : Étalez ensuite chaque boule en partant du centre vers les bords toujours avec les mains et la pâte enduites du mélange beurre-huile afin de former une très fine plaque de feuilletage.

ÉTAPE 9 : Répétez l'opération pour chaque boule.

ÉTAPE 10 : Posez au fur et à mesure les fines feuilles de pâte les unes sur les autres en saupoudrant avec un peu de semoule ultra-fine entre chaque couche.

ÉTAPE 11 : Étalez ensuite l'ensemble des feuilles pour les aplatir et repliez en portefeuille en rabattant les côtés vers le centre, puis les deux extrémités l'une sur l'autre afin de former un carré.

ÉTAPE 12 : Placez ce grand carré de pâte sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, couvrez et laissez reposer 15 minutes.

ÉTAPE 13 : Préchauffer le four th 7 (200°).

ÉTAPE 14 : Aplatissez ensuite le carré de msemen à la semoule pour couvrir complètement la plaque du four avec une couche de pâte feuilletée.

ÉTAPE 15 : Saupoudrez avec du sucre.

ÉTAPE 16 : Enfournez et faites cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que le msemen semoule soit bien doré et croustillant.

8  Pers.

20 Min.

1 h 15 min

Pas cher

Difficile.